Desery lodowe to niezaprzeczalnie jedna z najsmaczniejszych przekąsek w upalne dni. Mnogość asortymentu, a dalej poszczególnych wykwintnych smaków w asortymencie powoduje, że każdy znajdzie coś dla siebie. Ostatnio coraz więcej jemy lodów przez okrągły rok, niemniej żniwa to miesiące letnie. W przemyśle spożywczym, do szybkiego zamrażania masy lodowej coraz częściej wykorzystywany jest ciekły azot. Pozwala to skrócić proces zamrażania, zmniejszając przy tym zagrożenie bakteriami salmonelli. Ponadto, zastosowanie ciekłego azotu ogranicza tworzenie się kryształków lodu, przez co możliwe jest otrzymywanie lodów o smakach, których nie udałoby się otrzymać przez powolne zamrażanie, np. smaku whisky. Tylko patrzeć, jak powstaną lody odchudzające.