Augusto Jarocin

Proces zamrażania jest najbardziej naturalnym sposobem przygotowania żywności do długiego przechowywania i polega na poddaniu produktu działaniu niskiej temperatury (poniżej - 18°C). Z uwagi na wykorzystanie naturalnej obecności wody w świeżych produktach, zamrażanie żywności, w porównaniu do innych metod przetwarzania, nie powoduje utraty wartości odżywczych i smakowych. Straty witamin - w porównaniu do np. peklowania czy wekowania - są minimalne. Dodatkowo mrożone produkty zachowują swój naturalny aromat i smak. Produkty mrożone dzięki swoim zaletom zyskują coraz większą popularność, zwłaszcza w nowoczesnych społeczeństwach, w których ceni się czas i wygodę przygotowywania posiłków, a także zwraca się uwagę na ich wartości odżywcze.